啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。无油版啤酒鸭，是利用其自身的鸭油。制作的健康美味佳肴。

啤酒鸭的做法

1

鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2

鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3

把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4

小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5

待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6

鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7

倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8

倒入老抽翻炒上色。

9

倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10

慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小贴士

1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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