广东人过除夕夜,餐桌必备5类美食
广东人过除夕夜,餐桌必备5类美食
站在食物链顶端的广东人
广东历史极为悠久,如今更是国内有名的经济大省,省内人生活普遍富足。因此,广东人对于美食有着很高的要求。
尤其是新年将临,对于除夕夜的团圆饭,更是十分注重。是为了品尝美食,也是为家人祈求平安。
广东人年夜饭图吉利,准备的每道菜都有着特殊的意义所在。就连菜品的数量,也是尽量求多,以求丰盛有余!
那么接下来就看看,广东人过除夕夜,餐桌必备5类美食,荤素搭配有营养,全家都爱吃!(不代表广东全部地区饮食喜好)
一、鸡
无鸡不成宴。不止是广东地区,全国各地都有着杀鸡待客的习俗,而到了如今,更是成了宴席必备菜品。
会吃的广东人,更是将鸡的做法研究到了极致,白切鸡、葱油鸡
广东的白切鸡,闻名天下,是当地的特色菜品,基本上每年的除夕夜餐桌上都要有这么一盘菜。小时候,最爱吃的便是鸡腿,肥美多汁,酥香满口!仿佛把新年里所有的美好,都食在了口中!
二、盆菜
盆菜类似于杂烩菜式,在珠海等地,是过年必备的一项,寓意着盆满钵满。
盆菜做法很复杂,所用的材料最少都要八种,其中最关键的便是打盆。将准备好的食材一层一层的叠到盆中。这个叠法也是有讲究的,要从淡到浓,一层层堆叠,食材一般为:萝卜、冬菇、青菜、腐竹、猪、鸡、鱼、虾等等。
当食材全部堆叠完毕后,再浇上汁酱,那味道,光是香气就能瞬间勾起腹中馋虫!
不过盆菜制作麻烦,所以现在大都点外卖,或是去到餐厅中预定自取,你会做盆菜吗?
三、油角
油角是广东的特色小吃,每每新年,油角都是少不了的一项美食。
油角寓意来年油润有余、富富足足。所以到了除夕,在广东最常见的美食便是它。
不过油角各个地方的做法不同,有甜油角、有菜油角,但是制作方法大致都是一样的。
制作方法:角皮是以面粉、鸡蛋、猪油糅合而成,面皮酥脆。馅料一般都用花生米、白糖、熟芝麻等(如果吃菜的,便换成菜馅),再经过油镬(油锅)炸制金黄,隔壁小孩都馋哭了~
你喜欢甜的还是菜的呢?
四、鱼
鱼是广东人家家户户必备的菜品之一,至于做什么鱼就看家庭喜好,蒸煮油炸样样精通!
鱼不止在广东是必备菜系,其它地区同样如此,寓意着年年有余。但在广东,鱼得吃法有些不同,为了寓意更好,做得鱼再好吃,也不会全部吃完,保证真的有余~
说说广东人常吃的清蒸多宝鱼。多宝鱼肉质嫩、鱼刺少,为了保证鱼的鲜美,往往清蒸才最能体现鱼的美味!你喜欢吃吗?
五、白酒
中国近一半的人都是酒民,可见白酒的普及性有多广。新年里,往往都会喝上一些白酒,用作冲喜!
白酒辟邪,寓意辞旧迎新,及平安长久之意。尤其是除夕夜团圆饭上,哪怕不会喝酒的人,也会抿上一口~
但广东人饮酒讲究,多以健康为主。因此素来有着健康之称的酱酒在广东较为盛行。如这款(木台厚道酒)
酿酒人是冯小宁,师承茅台老厂长李兴发。有品位有历史之下,这款酒成了不少人家的常饮白酒之一。
其酒以支链淀粉(合成葡萄糖的重要成分)含量90%以上的红缨子高粱,经过8次发酵并蒸馏而成,内含1400多种呈香物质,远超其它香型数倍。在适量饮酒的情况下,其酒比之其它香型白酒,要优上不少!
遍天下足迹、品天下美食
广东省内美食数不胜数。据说一个外省人到了广东,吃了一年也没把当地特色美食吃过一遍,可见广东美食有多丰富~
上面这5类美食,只是广东地区除夕夜上的一些常见菜品之一,并不能代表广东美食。如有错误,望纠错,必改正,谢谢观看!
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