令人食欲大增的黎巴嫩美食

令人食欲大增的黎巴嫩美食

黎巴嫩美食最早可追溯至数千年前的腓尼基时代。由于黎巴嫩长期受不同文明统治，其菜品种类也保留了些许痕迹。例如，奥斯曼帝国引入了羔羊肉、橄榄油、面包、果仁蜜饼、拉班奶酪（Labneh）和各种坚果等，法国留下了果馅饼、一种可追溯至16世纪的焦糖蛋奶沙司甜点，以及泡芙条、炸薯条和羊角面包等。

黎巴嫩美食采用新鲜、美味的食材和香料，结合了土耳其、阿拉伯和法国的烹饪风格。黎巴嫩菜的一大特色是素食，并大量使用坚果（尤其是杏仁和松子）和柠檬汁制成的调味料。所有烹调的材料，包括调味料都尽可能当天购买，保持新鲜。黎巴嫩人爱吃鸡肉、羊肉，其中羊肉是首选，因为羊是素食动物，爱吃干净的青草，而不是被人践踏过的杂草，所以黎巴嫩人认为羊是最洁净的动物。居住在世界各地的黎巴嫩人不断引入了新食材、香料和烹饪手法，黎巴嫩美食以美味和创新在世界上享有知名度。

拉班奶酪

小菜（Mezze）

黎巴嫩特色小菜可以是泡菜、鹰嘴豆酱、烤茄子、酸酱、面饼等，再配以海鲜、肉串、熟食、生沙拉和各种甜点即变成一顿黎巴嫩大餐。其中面饼是黎巴嫩餐的重要成分，黎巴嫩人爱用面饼裹着小菜吃。

典型的黎巴嫩小菜包括精心制作的30种冷热菜，最有名的沙拉有欧芹沙拉（Tabbouleh）和法图什（Fattoush）。

欧芹沙拉

欧芹沙拉这道健康美味的小菜常出现在黎巴嫩人的晚餐中，由西红柿、欧芹、干洋葱与柠檬汁、橄榄油和盐混合而成，通常裹在皮塔饼或莴苣食用。

TAG标签：