广州餐饮企业交税比利润还高 总额占企业营业收入12.5％

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国，据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。

广州餐饮业税费50项，占企业营收的12.5％

广州市饮食商会近日提供的一份清单显示，广州餐饮业税费有50项，总额约占企业营业收入的12.5％，而且银行卡刷卡手续费也与珠宝金饰执行同一标准。

“食在广州”，餐饮行业发达，但许多从业者并不轻松。广州市饮食商会反映，以普遍经营的菜品白切鸡为例，原材料成本一只鸡31元，绝大多数酒楼白切鸡售价68元,统计各项成本发现，营业税、所得税和“五险一金”三项共占企业总营收的逾10％，各种行政事业性收费又占去约1％，税费在总营收中约占11％。“相当于顾客点一只鸡，在享用前，鸡的一条腿已被税费‘吃’掉了！”

据广州市饮食商会对所属企业调查，企业需要承担50项税费，总计约占企业营收的12.5％。其中，税收13项，占企业营收的6.5％－8％；社会保障金8项，占营收的2.5％－3％；行政事业性收费和政府指定项目收费29项，占营收的1.5％－2％，其中银行刷卡手续费占0.5％。

广州市饮食商会会长区又生说，在这50项税费当中，占营业收入比例最高的是营业税，按企业营业收入5％的比例征收，与房地产业、汽车销售业、金融保险业等相同，高于建筑业等民生服务行业3％的比例。

广州多家餐饮企业反映，针对饮食业的其他29项行政事业性收费和政府指定项目收费，包括除四害费、垃圾清运费、治安联防费、公共场所空气检测费等繁多名目。这些缴费总金额虽然只占企业营收的1.5％－2％，但所引发的多头上门收费、强制收费、搭车收费等问题，给企业带来了更多管理成本。

据中国报告大厅发布的《2014-2020年中国餐饮行业市场深度调研与发展趋势预测报告》显示2013年以来，“转型”成为餐饮业主旋律，高端餐饮纷纷向大众市场转型，为应对这一形势，各地已经开始探索调整政策和税费标准。浙江省去年8月提出为困难餐饮企业减免房产税、城镇土地使用税以及降低用电、用水、用气等相关收费标准，同时实行营业税返还奖励政策等。

穗部分餐饮企业交的税比利润还高

酒楼每卖出一只白切鸡，整一条腿都用来交税了？近日有餐饮协会人士表示，众多税费已让餐饮行业不堪重负。

“2014年年初提交的《深化改革解决饮食业税重费多问题》的提案中所显示的广州餐饮业被征收50项税费的问题，到目前还没有任何变化。”昨日，广州市政协委员、广州市餐饮行业商会会长区又生向羊城晚报记者表示。而记者从广州多家餐饮企业的调查中了解，由于经营压力大，今年以来不但整体餐饮企业营业额和利润大幅下滑超过两成，超过数十家广州餐饮企业已经关门。

税重+盈利下滑=双重压力

一直以来，广州的餐饮业都面临高税费的问题，但是从去年开始的八项规定以及这两年的经济低迷，导致餐饮业的经营面临前所未有的挑战，税费问题随之成为不少企业生存的重负。

8月24日，广州市饮食行业商会会长区又生对羊城晚报记者表示，根据广州市饮食行业商会的调查显示，“税重费多”已经开始对餐饮行业盈利能力产生不利影响，今年以来广州餐饮企业整体营业额和利润同比出现下滑超过20%，商会会员的1000多家餐饮门店有多家关闭。统计企业的各项成本可以看出，营业税、所得税和“五险一金”三项相加占企业总营收已经超过10%，再加上消防、治安、环保等部门的行政事业性收费所占总营收约1%，税费在饮食企业总营收中约占了11%。

企业需要承担50项税费，所有税费总计约占企业营业收入的12.5%。区又生表示，在这50项税费当中，占营业收入比例最高的是营业税，按企业营业收入5%的比例征收，与房地产业、汽车销售业、金融保险业等相同，高于建筑业等民生服务行业3%的比例。而银行卡的刷卡收费费率则高达1.25%，虽然比前几年的2.5%下降了一半，但与其他民生行业相比仍然是最高的。

“一个最简单的例子。广州酒家去年的营业额14多亿元，利润为2.1亿元，缴纳的税费高达2.4亿元，这还不包括企业的个人所得税。”广州酒家副总经理赵利平告诉记者，广州餐饮业一直面临高税费的问题。

“年初的提案上交后，相关部门来到商会调研，还去了重庆调研。但是现在来看，情况还是没有变化。”广州市饮食行业商会秘书长倪宏向记者透露，今年广州的高端餐饮企业营业额大幅下滑超过40%，关闭的门店超过十家，中低端的餐饮企业利润也在下滑。对上述观点，多家广州餐饮企业表示认同。

企业关门+招工难≠广州美食招牌

“餐饮业进入了恶性循环。一方面房租人工不断升高，今年以来这方面的成本同比上升超过10%，税费压力没有减低，经营压力不断增大，而另一方面餐饮业又是劳动密集型产业，招工难问题越来越严重，人员管理难，服务质量下滑，企业更难经营。”有餐饮业人士透露。

“上世纪九十年代，广州的餐饮业服务人员的收入水平跟同行相比还是不错的，现在来看，即使每月3000元，也很难招到人，因为这方面的工作非常辛苦，很多年轻人已经不愿意来做。”赵利平表示，加上经济环境的持续低迷，人均消费力下滑，餐饮企业面临过高的税费负担对生存和发展都带来很大的影响。

“而这将影响广州美食的金字招牌。”赵利平认为，广州作为美食之都的吸引力一直是依靠各种有特色的广州餐饮企业支撑起来，如果企业的利润不断下滑，人员跟不上，服务自然难以保障，这将对广州美食名城的商誉带来很大的影响。

多家餐饮企业和商会都呼吁政府相关部门能够更加支持广州的餐饮企业，为企业减负，共同擦亮广州美食的金字招牌。