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10道特色家常菜做法鲜美爽口

发布时间:2022-07-07 13:50:37 阅读: 来源:冷饮厂家
10道特色家常菜做法鲜美爽口 10道特色家常菜做法鲜美爽口

10道特色家常菜做法鲜美爽口

永不过时的14道家常土菜,每一道都特别美味,非常值得收藏!

婆婆做了半辈子的看家菜,鲜美爽口,营养丰富,一顿三碗都不解馋

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一、豆花腰片

材料:猪腰、内脂豆腐、油酥黄豆、姜末、蒜末、小葱、大头菜、火锅底料、剁细的郫县豆瓣、高汤、辣椒粉、香油、色拉油、盐、味精、胡椒粉、白糖、花椒粉、醋做法:1、猪腰对剖,并除去腰骚,切成大薄片;内脂豆腐切块备用。2、锅放色拉油,烧至五成热,下郫县豆瓣、姜末、蒜末和火锅底料,炒出红油,加入辣椒粉炒匀。3、掺入高汤烧沸,转小火煮5分钟。下豆腐块,加盐、味精、胡椒粉、白糖、醋和香油调味。4、放入腰片煮熟,撒花椒粉、葱花、大头菜粒、油酥黄豆即可。

二、脆笋肥牛

材料:肥牛、笋片、蒜薹、红美人椒、辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、姜、蒜、鲜汤、水淀粉、色拉油、香菜制法:1、肥牛切薄片,加料酒焯水备用。笋片焯水后垫入盘内,蒜薹切段后过油,红美人椒切成圈。2.、锅内倒油,烧热后,下豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香,加入鲜汤,煮几分钟,去掉料渣。3、下肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈,调入盐、味精和鸡精,水淀粉勾芡,香菜节点缀即可。

三、冷吃掌中宝

材料:掌中宝、芹菜、洋葱、香菜、胡萝卜、干花椒节、干辣椒、鸡油、味精、鸡精、生抽、盐、白糖、胡椒粉、香油、花椒油做法:1、锅入鸡油烧热,下芹菜节、洋葱块、香菜节、胡萝卜片炒香,掺入适量水烧开后,煮5分钟。2、加少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖和胡椒粉调味,打去料渣,下入焯过水的掌中宝,小火卤10分钟,捞出。3、另起锅倒油,烧热,下干花椒节和干辣椒段炒香,再下掌中宝翻炒。4、调入适量味精、鸡精、酱油、香油和花椒油调味,撒白芝麻和葱花即可。

四、脑花烧鱼鳔

材料:鱼鳔、猪脑花、黄豆芽、泡椒碎、豆瓣酱、姜、蒜、鲜小米椒、葱、香菜、盐、生抽、味精、菜油做法:1、把鱼鳔和猪脑花分别治净,一起放沸水锅里,焯至断生捞出。2、将黄豆芽入沸水锅焯至断生,捞出放盘里垫底。3、锅放菜油烧热,下姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣酱、鲜小米椒碎和姜丝炒香,掺入清水烧开。4、再加盐、生抽、味精调味,煮1分钟,将鱼鳔和猪脑花下锅,小火煮至入味,倒入黄豆芽盘中,撒葱花和香菜碎即可。

五、金瓜鲜蘑海蛎煲

材料:海蛎、杏鲍菇、金瓜、豆腐、玉米、胡萝卜、青豆、生抽、胡椒粉、淀粉做法:1、将金瓜心用小勺子挖出,只留下部分南瓜肉。豆腐、杏鲍菇和胡萝卜切丁。2、将金瓜放入水中蒸熟。海蛎清洗干净。3、汤锅中放油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇炒熟。加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调一勺生抽。再次煮开,放入新鲜海蛎,中火煮5分钟。4、水淀粉勾芡,不断搅匀至浓稠。撒胡椒粉倒入蒸熟的金瓜盅内即可。

六、茄汁红酒烤羊腿

材料:羊腿肉、黄椒、红椒、洋葱、杏鲍菇、花菜、红酒、番茄酱、甜辣酱、黑胡椒、蒜、姜片、迷迭香、橄榄油做法:1、羊腿肉切块,花菜烫熟,洋葱切丁,黄椒和红椒切段,杏鲍菇切块。2、羊腿肉以迷迭香和盐腌15分钟。3、热锅入橄榄油,炒香蒜片和姜片,加羊肉翻炒。加番茄酱、甜辣酱及红酒翻炒。4、取烤盘,将羊肉倒入,放上杏鲍菇、红椒、黄椒和花菜,撒黑胡椒,入烤箱。180度烤20分钟即可。

七、薄荷芥末烤羊排

材料:羊排、李派林隐汁、生抽、粗粒芥末酱、水、盐、黑胡椒做法:1、羊排洗净,用厨房纸吸干水分,撒盐和黑胡椒腌10分钟。2、锅里放点油,把羊肋排煎至两面金黄。3、取出放凉,加入2勺隐汁和2勺生抽拌匀,在羊肋排上均匀抹粗粒芥末酱。4、放入烤盘,撒上切丝的薄荷叶,烤箱预热200度,中层2烤一个半小时即可。

八、姜葱炒生蚝

材料:生蚝、姜、葱、盐、生抽、蚝油、酒做法:1、将葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片。2、生蚝洗净,烧开水,焯烫几下,捞出沥干。3、锅内放少许油,入姜和葱白爆香,再入生蚝翻炒,烹少许水。加酒、盐、生抽和一点蚝油调味。4、炒匀后,放葱叶段炒软即可。

九、小炒兔肉

材料:兔腿、油、盐、葱、姜、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒、青椒、小米椒、干辣椒做法:1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎,兔腿洗净,斩小块,加一勺料酒和适量盐腌10分钟。2、锅中倒适量油,放花椒、麻椒煸香,放兔肉快速翻炒至变色,放入、葱、姜末和干辣椒碎炒香。3、加入料酒、盐、生抽和白糖调味,出锅前,放青椒和小米椒块,炒匀即可。

十、咸蛋黄茶树菇

材料:茶树菇、生粉、鸡蛋、盐、蛋黄、白糖做法:1、茶树菇泡水变软,洗净,放入开水煮2分钟,捞出,放生粉、鸡蛋和盐拌匀。2、锅中放油烧热,茶树菇放入炸上色,取出。3、锅留底油,炒香蛋黄,加入茶树菇和白糖,炒匀即可。

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