美食推荐咖喱虾,虎皮豆角
美食推荐咖喱虾,虎皮豆角
咖喱虾
做法
1.锅里放黄油丁烧热,依次放入蒜蓉爆香
2.加入洋葱丁,虾翻炒,接着加入煮好的土豆胡萝卜
3.放入咖喱块(用量根据个人口味)尝尝咸淡,不够咸,再加少许盐,鸡精
4.倒入三花淡奶或牛奶煮至虾熟,撒上熟豌豆丁即可。
虎皮豆角
材料:豆角1把/蒜1个/老抽4g/盐1g/辣椒酱20g/豆豉10g/清水10ml
做法
1.豆角洗净,去除老筋,掰成合适大小
2.放入清水打湿
3.沥干备用
4.大蒜拍瘪备用
5.油烧至8成热,倒入豆角
6.大火炸至表面起虎皮沥油捞出
8.锅倒入少许油,炒香大蒜
9.倒入20g辣椒酱、10g豆豉炒匀
10.倒入豆角炒匀
11.倒入4g老抽、1g盐、10ml清水
12.转大火翻炒几下出锅即可
竹笋口水鸡
材料:山地土公鸡1只(每份实际用半只,约350克),鲜竹笋50克,花生10克,去皮白芝麻1克。
口水料:
生抽、白糖、红油各30克,盐5克,味精20克,香油15克,蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克,刀口海椒(即炒香后切碎的干辣椒末)、芝麻酱各25克,小葱3克。
做法
1.将鸡洗净,按上法煮至熟透起锅;鲜笋切片,飞水,放入盘中垫底。
2.将口水料调匀后备用。3.把鸡肉去大骨,砍成大小均匀的条,盖在笋片上面,淋上调好的口水料即成
豌豆肥肠
做法:
1、把猪肥肠治净后切成滚刀块,放入加有少量熟菜油的热油锅里,烹入料酒并煸炒至水份将干时,下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色,掺入鲜汤烧沸后,倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖,待用小火煨至软熟入味时,离火待用。
2、等到客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里,并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁自然收浓时,关火并撒上香菜,即成。
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