牛肉的13种美味做法，肉香扑鼻

牛肉的13种美味做法，肉香扑鼻一、沙茶牛肉

材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙、五香粉适量

做法：

1、牛肉洗净切片，放入五香粉抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

3、起锅放入约2大匙油，将牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起锅放入1大匙油，放入蒜末及沙茶香辣酱小火爆香。

5、加入牛肉、蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、加入空心菜炒约半分钟。以太白粉水勾薄芡，炒均匀后洒入香油即完成。

二、番茄牛肉汤

主料:牛腩200g西红柿2个圣女果150g

辅料:白糖适量盐适量姜适量洋葱50g

做法

1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。

2.锅中放入半锅热水，下入西红柿，煮至西红柿皮变皱，捞出入凉水，接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。

3.锅中放入油，下入姜片煸香，倒入西红柿，翻炒出汁时，倒入牛腩翻炒片刻。

4.接着倒入小半锅清水，水开时，转小火，煮四十分钟后，加入圣女果，加盖，继续煮十五分钟。

5.随后下入洋葱，煮两分钟，加一勺盐，少许白糖调味，拌匀即可。

三、牛肉笋干

主料：牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

辅料：糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)

做法：

1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝。切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加一勺油抓均匀。

2、大葱切粗丝，姜切细丝备用。笋干用开水烫洗干净。

3、起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。加上葱丝。加上笋干，翻炒后加糖盐老抽调味儿，炒透后出锅即可。

四、山药红枣牛肉汤

用料

牛腩；牛骨头；山药1小段；红枣12粒；陈皮1小把；山楂1小把；胡椒粉适量；黄酒；葱姜；盐

做法

牛肉飞水后洗净浮沫,山楂,陈皮用温水洗净后备用砂锅里放入牛肉，葱姜，黄酒，山楂，陈皮添加足量的清水大火煮开后转小火焖煮,牛肉汤煮到八九成熟时，放入红枣煮半个小时再加入山药煮到山药熟时，加盐调味,再撒点青蒜末即可五、鲜香滑蛋牛肉

材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法：

1、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

2、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

3、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

4、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

5、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。

六、芹香牛肉

制作步骤：

1、西芹洗净切段，牛肉洗净切块，小米椒切段，蒜切末

2、将牛肉用料酒、生抽、淀粉、白糖腌制3个小时

3、烧热锅，倒入食用油，倒入腌制好的牛肉翻炒,牛肉炒至熟，盛出备用

4、锅内加少许油，爆香蒜末、小米椒，加入西芹翻炒,放入炒好的牛肉一起翻炒至熟

5、添加盐调味即可出锅

七、红酒炖牛肉

材料：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1个。

步骤：

1、牛肉用清水浸泡1小时，然后切成大块，沥干水分。

2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块煎至牛肉变色，放入适量盐和黑胡椒碎拌匀备用。

3、锅中热油放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，放入蒜末炒出香味。放入少量低筋面粉翻炒均匀。

4、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。放入适量的红酒，适量高汤，没过肉即可。放入香草束。

5、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。放入番茄罐头。胡萝卜块，盐调味，再炖30分钟，将胡萝卜炖熟即可。

八、牙签牛肉

用料

黄牛肉500g；孜然20g；葱2根；生抽10g；姜15g；蒜15g；鸡精5g；老抽5g；植物油30g；牙签100根；生粉10g；干辣椒10个；糖2g；盐1g

做法

将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制。将姜，蒜，葱。辣椒切碎。尽量切小切得极细。牛肉串好串大火将锅烧热，倒入全部的油大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次，依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。九、牛肉干

先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。

锅烧热，放油，下牛肉片，炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒

加姜粉，加五香粉，加孜然粉，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，关火。

撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。建议用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。

十、川味红牛肉丝

原料：

瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。

做法：

1牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。

2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。

十一、清真红烧牛肉

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材料

主料：牛肉500克，

调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法

1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。

2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，

3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

十二、凉瓜牛肉

做法：

1、将牛肉用盐料酒腌好；

2、凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；用沸水把凉瓜略烫；

3、在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；

4、将砂锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉炒至刚熟，捞起倒去油；

5、下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；

6、再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加香油炒匀上碟。

十三、粉蒸牛肉

原料：牛肉370克

辅料：大米75克

调料：植物油50克、酱油30克、花椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克（可用红酒）、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许

做法：

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎

2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌

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