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做辣椒油,切记不要直接浇热油

发布时间:2022-06-30 12:10:47 阅读: 来源:冷饮厂家
做辣椒油,切记不要直接浇热油

做辣椒油,切记不要直接浇热油

辣椒油在生活中很常用,喜欢吃辣椒油的时候,只要是食物,都喜欢来点,比如吃馒头的时候,加点辣椒油,或者吃拌面的时候,来多点,觉得太香了,就是喜欢那个红红的颜色,和那个香香的味道,只要有了辣椒油,一切都变得好吃了,这就是喜欢吃辣椒油对辣椒油理解。

现在市面上出来了很多辣椒油系列,正宗的山寨的多的不得了,但是最好吃的辣椒油,还是自己在家做,又实惠又好吃,估计每个人家里面都摆有一瓶辣椒油吧,饭菜觉得不好吃的时候,来点辣椒油一切都解决了。天气慢慢暖和了,用辣椒油就更加频繁,因为热的时候,很多人都喜欢吃凉面、凉皮、凉菜、凉粉等,这些都需要辣椒油的加入。那么辣椒油怎么做才能最香呢?很多人做出来的辣椒油可能只辣不香,而且不红显黑,这究竟是怎么回事?做辣椒油的时候,不要直接浇热油,少了一步就错了,多做这样一步,辣椒油很香颜色红亮很好吃!辣椒油

需要食材:辣椒粉、芝麻、花椒、八角、香叶、桂皮、菜籽油、食醋

1、先将辣椒粉和熟芝麻放在碗中混合均匀。然后将香料花椒、八角、桂皮和香叶放在水中泡上十分钟,这样做过之后,后面炸的时候,就不容易炸糊了,泡好后将水分晾干。

2、锅中加入多点的菜籽油,烧热之后,将香料都倒进油锅很重,调至小火炸出香味,香料炸到变色,出现焦黄色后,就可以关火了,捞出香料。

3、下来千万不要将这个熟油直接浇在辣椒粉中,这样是不对的,不会出来香味,要分次加入,第一次要等到油温降到220度的时候,大约一分钟的时间后,将三分之一的油浇在辣椒粉中,搅拌均匀。第二次差不多15秒,将剩下油的二分之一浇进去,搅拌均匀。第三次也是15秒,将剩下的油全部倒入。

4、油全部浇入后,撒入一些盐,滴上几滴食醋,搅拌就可以了,加入盐进去,辣椒油更大限度的增加存放时间,加醋进入可以激发辣椒粉的香味,这个做出来的辣椒油,香味十足。

辣椒油的技巧:1、做辣椒油,最好选用菜籽油,这样香味更浓。2、选用的辣椒粉,要粗和细的对半,这样的比例,出来的效果才最好。3、在炸制香料的时候一直要小火,并且提前将香料泡水,炸的时间长,香味会更浓,并切不容易炸糊。4、最后一点最重要,那就是不能直接将热油浇进去,要分次加入,这样辣椒粉就不会炸糊了,做出来的辣椒油,香味浓,而且红亮很漂亮。做辣椒油,切记不要直接浇热油,多做一步,辣油香浓还红亮!

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