恢复堂食，分餐制这饭怎么吃？

恢复堂食，分餐制这饭怎么吃？

消息传开后，餐馆的美味又恢复了，副业是食品防疫。今天，让我们来看看如何划分每道菜的份量。

临近中午，记者来到市区一家著名的酒店。他一进门，酒店经理就和他一起冲向厨房。

我们现在准备什么菜？

你长什么样？桂河四季酒店总经理助理陈瑞福说

一个小菜不会告诉你是什么？

桂河四季酒店总经理助理陈瑞福：这是我们平时吃的全部生菜。这是威海的特色。这是任何大型宴会的一道菜。这就是现阶段和过去的区别。过去，我们把各种蔬菜放在一个大盘子里。现阶段，我们有各种蔬菜自己放在一个小盘子里。防止交叉感染。

经过一轮烹调，记者发现，这顿饭并不是在端完菜后均匀地分配给每位客人，而是在制作冷菜和热菜时，都已经分配妥当，然后依次送到包房。

我们过去要求20分钟供应所有的菜。现在是第一道菜了。客人们吃的几乎一样，然后又吃了一道菜。最多有两三道菜摆在客人面前。

陈瑞福告诉记者，行业内的分餐制分为三类：餐数、桌位大小、菜单高度、菜单，以及个人菜式的上菜。另一种是分餐，即为顾客提供共用筷子和勺子分餐。最后，我自己拿。目前，酒店采取前两种方式。

这种分食方式有点像西餐。每个人都有一个，服务员对上菜有不同的要求。一个是面具，另一个是手套。每顿饭一定要换一两个口罩和手套。

在就餐高峰期，记者来到了一家最喜欢的美食广场，那里有20多个摊位，集中供应各种特色美食。

威高上地美食广场店经理：顾客来后，大家拿着夹子和洗碗盆，直接去拿饭。现在我们建议顾客戴上一次性手套来取餐。这样，我们在吃饭和吃饭时就可以避免与这些（食物）接触，因为这些脸盆和夹子是公共餐具。我们会有一个特别的工作人员来拉窗帘。

它位于市中心。菜有很多种，煮得很快。它很受上班族和年轻人的欢迎。所以整个餐饮广场采取分餐、自助的模式。在餐桌点餐时，服务人员统一安排用餐，消费者在店内相对独立的环境下完成用餐。同时，为了阻断交叉感染，很多商家推出了扫码订单，所有商家都支持移动支付

威高上地食品广场经理任春华：先进门消毒，再进门吃饭，叫他们过高峰吃饭。我们要求商家每天早、中、晚三次消毒。对于地面，餐具包括架子、前台卫生、厨房卫生都进行了消毒，我们是一天抽查，一周进行一次大检查

个别菜的供应并不像我们想象的那么麻烦。本标准不仅适用于各类餐饮企业，也适用于普通家庭。在抗击疫情的特殊时期，分餐文化再次进入公众视野，这不仅是提高健康饮食安全水平的有利措施，也是餐饮文明的重要体现。

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